烹饪|教你做麻酱花卷，全家都爱吃，零失败 |

今天做麻酱花卷。三碗面，大约3克盐，约5克酵母粉。

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温水和面，一边倒水，一边用筷子搅拌成絮状
搅到这个程度
揉成光滑的面团

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盖上保鲜膜，室温蒸发2个小时左右。温度高就少点时间，温度低就多发一会儿

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发面的时候，兑芝麻酱。芝麻酱里放少许糖，糖量根据个人口味调整。如果感觉太干，可以放点无味的色拉油，比如玉米油。搅拌均匀。备用

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时间到。面团发至1.5到2倍大，用手指戳个洞试试，不回弹，就发好了

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用力揉，排出面团里的空气
取一半面团，放在案板上。

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擀成薄一点的大片，尽量成长方形

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均匀的涂抹上调好的芝麻酱

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这时候如果感觉芝麻酱有点稀，就撒点干面粉。星星点点就行，不要多

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把面片卷起来

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切成大概5厘米宽的小剂子

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两个剂子放在一起

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拉长

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拧劲儿
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两头扣在一起

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完成品。无所谓咋拧，按自己习惯的，喜欢的花卷形状整型就可以

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蒸帘上抹油，然后把花卷摆上去

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盖上盖子，进行二次卷发。这一步很关键，千万不能略过。
步骤1.开火。计时1分钟。 2.关火。不要开盖。闷15分钟，利用刚刚产生的热量进行二次挥发。