烹饪|莴笋炒肉不好吃？教你正确做法，莴笋清脆入味，出锅香气扑鼻 |

哈喽，大家好！我是懒人小斌，现在又来大家分享家常美食，教大家怎样做一道好吃的莴笋炒肉。
莴笋日常生活中常见，长得像根笋，所以又叫白笋、生笋。莴笋营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、维生素和钾，镁，钙等微量元素。莴笋还有很多食用价值，例如可以提高人体血糖代谢功能，预防贫血，助消化等作用。这些都与它的营养物质和微量元素的含量有关，这就常吃莴笋的好处。很多人说莴笋炒出来不怎么好吃，现在教大家一道好吃的莴笋炒肉。做法食材简单，但猪肉要选择猪前腿上方周围的肉，也就常说的上肉。这部位的肉比较结实，炒出来不会容易老，而且味道更香。下面是做法和步骤，注意细节。喜欢的朋友可以试试，给家人一道健康营养好吃美食。

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食材:莴笋一根，上肉200克，姜一小块，蒜6瓣，小葱一根，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，盐，油，淀粉

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做法:

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1、姜去皮切片，蒜拍碎，葱切段，莴笋去皮一开二，斜刀切成片放入清水中浸泡防止氧化。
2、猪肉洗净切片，肥瘦分开放碗中，加入少许盐抓拌均匀腌制一下，这一步增加底味。
3、材料准备好后烧适量开水，加入两勺盐；放入莴笋焯水一分钟断生后捞出，放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水分。
4、锅烧热加入少许油，放入肥肉小火炒出1/3的猪油。放入姜、蒜、葱白段爆香，再放入瘦肉爆香。
5、加入一勺蚝油翻炒均匀，炒出香味。放入焯水的莴笋，大火翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒出酒香味。
6、接下来调味，加入两勺生抽，一勺盐和白糖，少量胡椒粉翻炒均匀，加入少量老抽调色。大火快速翻炒几下，淋入一点薄淀粉芡，翻炒浓稠后即可出锅。

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技术总结:
【烹饪|莴笋炒肉不好吃？教你正确做法，莴笋清脆入味，出锅香气扑鼻】1、猪肉要选择上肉，用少量盐腌制一下，这样炒出来的更香。
2、莴笋用清水浸泡可以防止氧化，焯水后马上过冷水，能保持色泽和口感爽脆。
3、调味也要注意，肉和莴笋已经有底味，所以在出锅前再放盐，味道更好更鲜。
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烹饪|莴笋炒肉不好吃？教你正确做法，莴笋清脆入味， 出锅香气扑鼻

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