烹饪|自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了 |

自从学会做奶黄包，连吃一周还不够，家人都喜欢，一袋面粉见底了！
其实我原本比较想分享流沙馅，但是目前手上的这个流沙馅的味道不够好。内馅会流动但是吃过的人都觉得奶黄馅反而比较有滋味，所以先分享奶黄包奶黄馅的食谱，流沙馅配比调整妥当后再来跟大家分享！

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奶皇包做法(猪仔包造型)
内馅材料(12个份)：
(要做24个， 36个份就自己增加)
内馅材料A：
咸蛋黄2颗
(材料行买，做蛋黄酥的那种咸蛋黄。不要去超市买配粥吃的啊！)
内馅材料B：
奶油：50g
(用微波炉融化成水状)
糖粉：30g
卡士达粉：1大匙
奶粉：40g
鲜奶：20g
奶皇包内馅做法：

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材料行可以买到的咸蛋黄

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咸蛋黄用电锅蒸熟，大约外锅放半杯水即可。
蒸熟后趁热用汤匙压碎。
凉了就不好压，记得趁热压碎。

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把A+B混合在一起。

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混和均匀之后用冷冻汤圆的盒子或者冰块盒分装，盖上一层保鲜膜送冷冻库。

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冷冻汤圆随附的汤圆盒因为是圆形的，会比冰块盒更好喔！
移出盒子的时候不会有馅料留在边角。
冷冻到固定冻结后可以先全部抠出来，放在盒子或碟子里面继续冷冻。
先抠出来是避免到时候要包包子的时候才来一个个抠，手忙脚乱。
而且冷冻馅料放外面太久就不够冰不好包！
通常冷冻馅料会前一天做，第二天才来做奶黄包本体。
奶皇包(奶黄包)表皮的材料：
皮A：
低筋面粉：40g
酵母：半茶匙
水：40g
皮B：
低筋面粉：200g
糖粉：35g
泡打粉：1茶匙
水：80~90g
油：1大匙

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皮A的材料先全部搅拌，静置30~40分钟发酵。
看到出现一些气泡即可。
(放在温暖，晒的到太阳的地方会比较快一点。南方的夏天随便放随便好，冬天就真的要移到有太阳的地方。 )

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(有看到面团中的气泡了吗？)
接着把发酵过的皮A材料与皮B材料全部混合。
(或者进搅拌机) 皮B的水量为什么说80~90克是因为不同品牌的面粉的吸水度有差，天气也会有一点点影响。
先加80 ，如果揉面的时候发现太干燥就再加10 。
皮A+皮B如果是手揉，要揉三十分钟。
然后入盆，用湿布盖着，放在温暖的地方等发酵，
大概40~45分钟发酵到比原来大一倍。

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皮A+皮B如果是用面包机处理，记得选择搅面+发酵的程序。
这种程序大概都是一小时，看一下你家是哪种面包机，选择相应的程序。