烹饪|味觉记忆:刘和平/香辣卤猪蹄


香辣卤猪蹄
烹饪|味觉记忆:刘和平/香辣卤猪蹄
本文插图
前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、
盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克
1 |鲜猪蹄烧去毛 , 洗净 , 明水净泡十个小时间备用;
2 |净锅加水下猪飞下水 , 捞出洗净 , 下入老卤中 , 放姜 , 料包 , 白酒 , 味不够在加点盐;
3 |然后大火烧开 , 打去沫 , 转小火煮一个时间 , 然后关火焖上五个小左右 , 捞出亮凉 , 即可手撕好上桌 。
【烹饪|味觉记忆:刘和平/香辣卤猪蹄】香辣卤猪蹄
制作者:刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店:青岛市黄岛区重庆饭店#卤猪蹄#刘和平#老卤收藏
香辣卤猪蹄
前猪蹄10只、秘制香辣老卤适量、
盐适量、生姜50克、香料包150克、白酒60克
1 |鲜猪蹄烧去毛 , 洗净 , 明水净泡十个小时间备用;
2 |净锅加水下猪飞下水 , 捞出洗净 , 下入老卤中 , 放姜 , 料包 , 白酒 , 味不够在加点盐;
3 |然后大火烧开 , 打去沫 , 转小火煮一个时间 , 然后关火焖上五个小左右 , 捞出亮凉 , 即可手撕好上桌 。
香辣卤猪蹄
制作者:刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店:青岛市黄岛区重庆饭店