香椿|美食精选：春笋红烧肉、润饼、鱼头烧豆腐、香椿海米饭团海米|春笋|五花肉|食材|干辣椒|饭团|卷

春笋红烧肉

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食材
春笋300g、五花肉适量
盐适量、白糖适量
烤肉酱适量、葱适量
姜适量、花雕酒适量
老抽适量、八角适量
做法
【香椿|美食精选：春笋红烧肉、润饼、鱼头烧豆腐、香椿海米饭团】1.春笋剥去外皮，洗净。
2.竖切小片，焯水备用。
3.五花肉切大块。
4.锅子烧热，倒油，放入五花肉，煸炒。
5.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，倒入适量清水。
6.放入姜片，葱段，倒入烤肉酱，老抽，花雕酒。
7.放入八角，盐，放入白糖。
8.炖肉半小时，放入焯水的春笋，再炖15分钟就可以了。
润饼

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食材
面粉250克、五花肉200克
卷心菜1个、黄瓜1跟
红萝卜1根、豆腐半块
绿豆芽100克、食盐1/2茶匙
花椒1/4茶匙、干辣椒5个
卤水适量、食用油适量
花生粉适量、水适量
做法
1.准备食材
2.卷心菜洗净切丝
3.锅内加入食用油，放入干红辣椒和花椒炸香后，放入卷心菜炒熟后，沥去菜汤不要，备用
4.绿豆芽开水焯熟，加食盐、醋和芝麻油凉拌
5.面粉一半放入盆中，浇入开水，将面烫熟
6.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面团
7.将两种面团揉在一起，制作成合面
8.擀成薄的面皮备用
9.放在平底锅里稍微加热定型
10.移入蒸锅蒸7分钟备用
11.五花肉焯水后，切成长片，豆腐切片，油炸后与五花肉一起放入卤水中，卤熟备用
12.准备好备用的菜肴，花生用料理机磨粉备用
13.取一张饼，铺上一层花生粉
14.放入蔬菜，放入五花肉卷起即可
鱼头烧豆腐

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食材
大鱼头、嫩豆腐数块
干辣椒、葱段、姜、蒜
做法
1.把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2.稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3.洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4.把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透
5.湿淀粉勾稀稀的芡，撒上葱段和少许红辣椒丝
香椿海米饭团

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食材
大米、香椿
海米、麻油、盐
做法
1. 香椿洗干净，开始烫一分钟；
2.捞出香椿，沥干水分，切碎；
3.香椿装入碗里，加入盐，麻油充分拌匀；
4.海米洗干净，切小下油煸香；
5.把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀；
6.把饭捏成自己喜欢的大小。