在北京生活 ，
离不开胡同和饮食文化 。
走在胡同里 ，
人家要问您“吃了吗？您呐！” ，
如果您回的是“吃了” ，
那咱就得好好聊聊您跟家到底吃了些什么？

文章插图
北京人最爱的那些家常菜 ，
它们可是一直伴着老北京人的餐桌 ，
一代一代传来的 。
这些家常菜 ， 只有在咱北京人家里才能吃的到！

文章插图
小编能想到的菜
粗略算来能有二三十种

文章插图
白菜、豆腐、茄子、扁豆、芹菜、
萝卜、柿子椒、土豆、葱头、小白菜、
洋白菜、 冬瓜、韭菜、茴香、蒿子梗儿、
黄瓜、豆芽菜、西葫芦、黄豆嘴儿、莲藕、
茭白、葱姜蒜、南瓜、角瓜、老倭瓜……等等 。

文章插图
（图片来自微博见水印）
咱北京人做饭的习惯 ， 用21个字儿吧
爆、炒、烧、燎、煮、炸、
熘、烩、烤、涮、蒸、扒、
焖、煨、煎、糟、卤、拌、氽、烙 。
（说少了您别怪我）

文章插图
有一点是共同点 ， 味偏咸鲜 ，
讲究的是 ， 浓厚、烂熟 。
家里的家常菜 ， 好勾芡
注重吊汤和使用淀粉

文章插图
春夏秋冬 ， 吃不同
春天 ， 是最好的季节 ，
第一茬儿的韭菜 ， 在家烙馅儿盒子

文章插图
炒合菜

文章插图
炸香椿鱼儿、花椒芽儿

• 快隆二类电商|竞价推广账户搭建及优化全思路
• 山东教育电视台|棍棒教育致10岁儿子重伤！法院判了…
• 央视|疫情之下46%的美国家庭面临财务问题
• 北京青年报|干冷秋冬季 这些“好物”提升幸福感
• 央视|热血沸腾！东部战区某旅出征誓师
• 北京日报客户端运营商频繁解挂致手机盗刷，工信部约谈并严令强化防护
• 北京日报移动端|国考报名迎来高峰，总报名人数超40万，三职位“千里挑一”
• 海外网欧洲竞争电信协会谴责对中国5G供应商禁令
• 中年点赞！石景山13家企业上榜2020北京民营企业百强榜
• 北京日报客户端|厨师不穿工作服 个别外卖后厨卫生堪忧，公厕门口摆食材