文章插图
到了来年 ， 春节的序幕拉开
咱的家常菜 ， 炸物成了主角
炸丸子

文章插图
咱以前老北京 ， 家家户户春节必有丸子 ，
因为丸子象征了合家团圆 。
各家总要拜年或者接待拜年的人 ，
吃饭时间不固定 ， 也没有很多时间炒菜 。
事先准备好丸子 ， 端上来就能吃 。

文章插图
其实还有一款 ， 虽算不上家常菜 ，
但那时北京孩子都惦记着那炸虾片儿

文章插图
虾片一般会最先被端上桌 ，
最受孩子喜欢 ， 就跟零食一样来吃 ，
非常好吃 ， 很鲜 。
在那个很难得吃到虾的年代 ， 有虾片吃就很好了 。
真的是一代人的记忆 。

文章插图
北京人的米粉肉是过年必备的大菜 ，
俗称“合碗菜”

文章插图
用大米炒香 ，
加入用甜面酱和酱豆腐腌渍的五花肉片 ，
装在碗里 ， 用一个大蒸锅同时蒸很多碗！
什么样的最好吃？当然是家里的味儿最正
之前的腊月二十几、二十八、
其实家家户户就开始预备芥末墩儿了 ，
吃的时候 ， 您乐意的点上的点儿醋和香油
甜酸清脆 ， 开窍通气 ，
吃足了大鱼大肉 ， 就靠它来解腻了

文章插图
还有都豆儿酱

文章插图
别看它是小菜 ， 但是工序可不少！
黄豆、胡萝卜丁儿、白豆腐干丁儿、水疙瘩
和肉皮冻一煮 ， 等凝结成冻儿 ， 就大功告成了 ，

• 快隆二类电商|竞价推广账户搭建及优化全思路
• 山东教育电视台|棍棒教育致10岁儿子重伤！法院判了…
• 央视|疫情之下46%的美国家庭面临财务问题
• 北京青年报|干冷秋冬季 这些“好物”提升幸福感
• 央视|热血沸腾！东部战区某旅出征誓师
• 北京日报客户端运营商频繁解挂致手机盗刷，工信部约谈并严令强化防护
• 北京日报移动端|国考报名迎来高峰，总报名人数超40万，三职位“千里挑一”
• 海外网欧洲竞争电信协会谴责对中国5G供应商禁令
• 中年点赞！石景山13家企业上榜2020北京民营企业百强榜
• 北京日报客户端|厨师不穿工作服 个别外卖后厨卫生堪忧，公厕门口摆食材