----过年过节,这几道菜都是主妇们的首选!麻辣香锅 ， 酸菜鱼做起来//----

做法：

1、牛杂洗净 ， 入高压锅30分钟

2、土豆切片 ， 花菜切小块 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 ， 葱切段 ， 香菜洗净 ， 干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟 ， 捞起待用

3、牛杂晾凉 ， 切条 ， 煮牛杂的汤汁待用

4、锅热 ， 入食用油 ， 姜蒜 ， 花椒 ， 清油火锅料 ， 干辣椒 ， 炒香 ， 入牛杂 。

5、调味：生抽 ， 老抽 ， 鸡粉 ， 糖 ， 胡椒粉 。 入牛杂汤汁 ， 加盖 ， 小火焖 ， 使香辣味浸入牛杂 。

6、待汤汁减少 ， 适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒 ， 入鸡粉调味 ， 起锅前淋少许香油 ， 加香菜

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