“饮食结构要和平时相似 ， 大鱼大肉的同时也要补充点蔬菜和水果 ， 一顿饭注意不要吃太多 。 ”山东省千佛山医院营养科副主任程振倩表示 ， 新鲜蔬菜含有丰富的纤维素 ， 可以缓解油腻 ， 维持胃肠正常蠕动 。 适当的水果则可以避免上火的发生 。

春节肉类和油炸食品过多 ， 蛋白质和脂肪自然而然摄入较多 ， 加上身体的活动量减少 ， 容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病 ， 因此 ， 春节期间要注意平衡膳食 ， 尽量多吃一些清淡的食物 。

除了不要吃得“太好” ， 春节期间 ， 也还要注意不要准备得“过多” 。 “过年人们吃得多 ， 剩得也多 。 ”程振倩说 ， 过节剩菜剩饭避免不了 ， 殊不知 ， 剩下的饭菜如果处理不当 ， 也会带来不小的安全问题 。 “最好先吃现做 ， 吃多少做多少 ， 尽量不要让剩菜剩饭出现 。 ”剩菜剩饭在烹饪后两小时内 ， 要放进冰箱 ， 生熟食品要分开存放 。 已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存 。

食物要热透 ， 避免半生不熟

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