过年怎样吃才健康？春节饮食指南请收好~( 三 ) 春节期间

生活中，很多食材中都含有天然的毒素，在一些肉类食物中，也不乏有寄生虫和病菌。过节食材丰富，卫生安全方面也尤其要注意。

程振倩告诉采访人员，以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。

烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后都可能会导致中毒。 “最常见的大豆，很多人都不知道大豆含有一定的毒素，记住大豆要煮熟后才能食用，尤其是打的豆浆，一定要在打好后，在倒入小锅中小火炖一会儿，以防止饮用不熟的豆浆引起食物中毒。 ”

另外，土豆中很多部位也都或多或少含有毒素，因此一定要做熟了吃，只有这样土豆中的毒素才能降到最低。 “尤其是发了芽的土豆，一定要把发芽的地方给削去后再吃。 ”程振倩说。