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- 先冷冻一下 -

在大多数人的观念里 ， 鸡越新鲜越好 ， 买了活鸡回来处理后就觉得应该马上烹饪 。

实际上这是不对的 ， 鲜鸡处理完后 ， 应先放冰箱冷冻 3~4 个小时再取出解冻炖汤 。

----记住这几个秘诀 ， 你的鸡汤怎么炖都好喝！//----

- 温水下锅飞水 -

任何肉类炖汤前都应先将主料飞水——就是开水里煮一下 。 当然 ， 飞水也是有讲究的 。

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