曾几何时 ， 她拼尽全力 ， 就是为了让食客记住她的菜肴 ， 记住她的名字 。 行至今日 ， 当新锦江酒店的后厨还沿用着“严系”经典创意海派菜谱时 ， 她却私底下希望自己尽快被淡忘——因为 ， 创新就需要不断迭代 。

当年 ， 师傅关于“德艺双馨”的教诲 ， 让这位扎着两个辫子的大姑娘觉得“高冷”而啧啧摇头；如今年过六旬的她 ， 却也郑重其事、字字珠玑：“人正了 ， 一切才会水到渠成 。 ”

【人物档案】严惠琴 ， 1954年7月生 ， 上海川沙人 。 中国烹任大师 ， 中国海派国宴菜的创造者和领军人物 ， 上海新锦江大酒店原副总经理兼行政总厨 ， 上海市餐饮烹饪行业协会副会长 。 全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者 ， 获评中国餐饮领军人物和中国餐饮功勋人物 。 参与承接500多次国宾宴请 ， 接待过300多位外国元首和政府首脑 。 她率先提出国宴菜设计和制作的基本理论 ， 著有《浅析潮州菜的“味”》《试述国宾宴会的设计和制作》等 ， 也是上海餐饮业首位享受国务院政府特殊津贴的专家 。

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