----我和我的祖国 70年70人 严惠琴：国宴大师的诗情画意//----

2009年 ， 严惠琴在国庆招待会的大型冷餐会上细心地摆放餐点

现今 ， 严惠琴手头珍藏着十多本卷页泛了黄的手抄本 ， 基本还原了当年的学徒生涯——每天一早 ， 天还没亮 ， 她就潜进厨房 ， 先把菜单抄录下来 。

一边抄 ， 一边暗自分析每道菜的“结构密码”：主料用什么 ， 分量多少；辅料用什么 ， 分量多少；调料用什么 ， 如何配比 ， 等等……

临到师傅掌勺 ， 她端上的配菜齐齐整整、分量恰到好处 。 师傅远远撇来一眼 ， 让她兴奋半天 。

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