17、芥末辣味的去除 。 芥末用水调匀 ， 盛在容器里 ， 放到火炉上烤 ， 或上笼屉稍蒸一下 ， 可除去部分辣味 。

18、汤过咸处置三法 。 切几块马铃薯片下锅一起煮 ， 立即捞起 ， 汤就不那么咸了 。 或放几块豆腐或蕃茄片同煮 ， 也可减轻咸味 。

19、紫菜可除汤中油腻 。 汤过于油腻时 ， 可将少量紫菜置于火上烤一下 ， 然后撒入汤中 ， 可减少油腻感 。

20、牛奶可淡化酱汁 。 炒菜时 ， 如果调味酱汁放多了 ， 加上少许牛奶 ， 能调和菜的味道 。

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