做法

1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀 ， 腌制半小时

2. 炒锅热油 ， 下入腌制好的排骨 ， 炸至两面焦黄后捞出沥干油

3. 留少许的底油 ， 用花椒、葱姜蒜爆香 ， 下入排骨翻炒

4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上 ， 加适量的水 ， 没过排骨的量 。

6. 大火煮开后转小火慢炖40分钟 。 7.水淀粉勾芡 ， 大火收汁 。

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