----冬季不能少的5道家常菜 ， 鲜香麻辣 ， 做法简单//----

用料

鸭血（豆腐大小）1块；黄豆芽300G；午餐方火腿半个；黄喉200G；黑百叶200G；重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块；郫县豆瓣2汤匙；干小红辣椒10个；花椒1茶匙；盐1/4茶匙；黄酒1汤匙；大葱；小香葱适量；清鸡汤适量或清水；姜片少许

做法鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片 。 百叶洗净 ， 切成梳子形的丝 ， 黄喉切小片 。 黄豆芽洗净 ， 干辣椒用剪小段倒出籽 ， 小香葱切碎 ， 大葱分别切成葱花和葱段锅中放入适量水 ， 放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片 ， 黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟 ， 捞出备用炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香 ， 随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟 ， 盛出 ， 平铺放入容器里做打底菜锅里放一点点油 ， 烧热后 ， 将重庆火锅和郫县豆瓣底料放入锅中 ， 大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水） ， 烧沸后 ， 依次放入午餐火腿片 ， 鸭血片 ， 黄喉片 ， 煮约4分钟后放入百叶丝 ， 再煮约1分钟后关火 ， 连汤带水倒入容器里炒锅里倒入3汤匙的油 ， 微热时将干辣椒小段和花椒放入 ， 转小火慢慢炸出香味后关火 ， 淋在做好的血旺上面 ， 撒上些许香葱碎即可

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