----蒸发糕发黏怎么办？关键这一步 ， 口感松软不黏牙 ， 发面时间少一半//----

以前老一辈的发糕大多数都不是用面粉做的 ， 而是把大米浸泡数日 ， 等米泡软了 ， 就用石磨磨成米浆 ， 在表面铺几层纱布 ， 拿秸秆灰吸掉水分 ， 拌上糖和切小丁的肥肉 ， 用做米酒时沉淀出来的那部分做酵头 ， 经过发酵再用竹蒸笼蒸出来 。

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