----蒸发糕发黏怎么办？关键这一步 ， 口感松软不黏牙 ， 发面时间少一半//----

把一会要上锅蒸的模具刷一层油 ， 一定要抹油或者垫个油纸 ， 不然蒸好之后根本拿不出来 ， 很难脱模的 ， 有蛋糕模具的当然最好 ， 要是家里不玩烘焙就随便拿个耐高温的盒或碗 ， 就把它扔一个暖的地方等发酵 ， 表面盖个毛巾 。

----蒸发糕发黏怎么办？关键这一步 ， 口感松软不黏牙 ， 发面时间少一半//----

发酵多长时间 ， 全看温度了 ， 这个确定不了 ， 反正等它发酵到至少两倍大 ， 发酵好了就上锅蒸 ， 冷水开始蒸 ， 等水汽出来了就再蒸半个钟 ， 关火再焖个几分钟 ， 脱模就可以直接吃了 ， 那不用发酵的怎么做呢？前面都一样 ， 直到混合粉的时候 ， 加大米粉、低筋面粉、泡打粉和小苏打 。 重点是泡打粉和小苏打遇到温度高 ， 就会蓬松 ， 这个道理跟加酵母是一样的 。

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