----美食新吃法——来尝尝宾川有名的黑皮 ， 大块吃肉！//----

黑皮单吃时居多 。 单吃有两种吃法 ， 一是油炸后加盐、姜丝、草果面等佐料煮食；二是除放一般佐料外 ， 另与少量提味的酸腌菜同煮 。 无论哪一种单吃 ， 都入口即化 ， 酥软香嫩 ， 肥而不腻 ， 糯而爽口 。

黑皮作为配料最好吃的方法是与宾川特有的酸菜（特定食材煮熟后 ， 放在一起加入佐料 ， 利用冬季低温自然发酵变酸而成的美味菜肴）同煮 。 此时 ， 酸菜的自然酸与黑皮的香嫩相互交融 ， 黑皮里有酸菜的酸味 ， 而酸菜里又有黑皮的肉香 。 这种吃法 ， 鲜嫩酸美 ， 齿间留香 ， 不可名状 ， 是单一的黑皮不能腴美 。

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