戚风蛋糕的制作方法及注意事项( 六 )
3.温度控制在165-170度之间比较好 , 中途盖锡纸千万不要早了 , 一定要等到蛋糕已经爬到足够的高度后 , 颜色也合适的时候再盖 。
4.检查蛋糕是否熟用拍打和插牙签都不是很靠谱 , 我的经验是在165的温度上 , 一个小时肯定熟了 , 这个要根据自2己烤箱的性能;
----戚风蛋糕的制作方法及注意事项//----
5.戚风蛋糕不适合用味道太浓的油 , 以免影响口感 , 所以玉米油是最合适的;
6.这个方子的鸡蛋每个约55克 。
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