(3)在拌凉皮时(冬天香料水应加热后再拌制凉皮) ， 可往香料水中加适量蒜泥、醋、辣子油、香菜末、黄瓜丝、熟芝麻等 。

香料粉配方和制作

干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香 ， 再打成粉末状 ， 过滤后装入食品袋中即成 。

辣子油配方和制作：

陕西方言俗称油泼辣子 ， 将菜子油烧至八九成热 ， 待油温降至四成热时 ， 直接倒入盛辣子面的盛器中 ， 让其浸泡2小时 ， 即可使用 。

懒凉皮的详细制作工艺

面皮用料：

精面粉2.5千克 ， 水5千克 ， 盐30克 ， 碱面5克 ， 刷铁锣用的菜油100克 。

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