2、新鲜的腌菜

腌菜是一个长时间的活 ， 亚硝酸盐本身就可藏匿在新鲜蔬菜中 ， 经过腌制后亚硝酸盐的含量增加 ， 变得“更毒”一般到15-20天左右内含的亚硝酸盐含量达到最大值 ， 所以要想吃腌菜不能吃20天左右“新鲜的” ， 还是耐心等待一下吧 。

3、新鲜的黄花菜

虽然黄花菜没有任何毒性 ， 而且偏北方的同胞喜欢用它做凉拌菜食用 ， 但黄花菜内的秋水仙碱经过氧化后可能转变成剧毒物二秋水仙碱 ， 所以食用黄花菜前最好先用水浸泡15分钟 ， 然后还需要在沸水底下焯灼 ， 使秋水仙碱溶于水中 ， 最后进行炒食 ， 这样才比较安全 。

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