锅包肉 ， 是东北一道特色菜 。 锅包肉是很多人都喜爱的一道东北名菜 ， 口感香酥可口 ， 男女老幼都可食用 。 这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味 ， 就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴 ， 这一改使哈尔滨出现首创的菜肴 。

那锅包肉怎么做?其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉 ， 经两遍油炸而成 ， 一炸熟 ， 二炸色 ， 出锅时浇汁并着以香菜点缀 。 锅包肉的营养价值是健脾开胃调理便秘调理 。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 ， 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等 ， 而且肉质较嫩 ， 易消化 。

猪里脊肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。 猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。 猪里脊肉适合人群：一般人都可食用；

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