后发酵茶：黑茶“属于外来微生物发酵”方式 ， 在发酵过程中 ， 微生物能形成多酚氧化酶 ， 蛋白酶、纤维酶、果胶酶等 ， 还可以水解出更多的可食纤维 ， 茶多糖和肽类等物质 。

适合贮藏：黑茶在长期的贮藏存放过程中 ， 由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累 ， 其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化 ， 品饮价值和药理价值也随之得到提升 。

----三个错误的黑茶冲泡方法 ， 你有吗？//----

既然黑茶如此特殊 ， 其冲泡方法也与其他茶类有点小区别 ， 很多人冲泡黑茶有三个误区 。

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