看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣 ， 当再次高温加热时 ， 可能产生苯并芘等致癌物 。 而且在不刷锅再接着炒菜的时候 ， 你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦 ， 这也存在一定的致癌隐患 。

坏习惯之二：炒完菜马上就关油烟机

在炒菜过程中会产生大量的有害物质 ， 特别是高温油烟 ， 而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用 。 事实上 ， 油烟机排除废气也是需要时间的 ， 当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房 。

炒完菜后 ， 不妨让油烟机继续运转3-5分钟 ， 确保有害气体完全排出 。 另外 ， 在炒菜时尽量关上厨房门 ， 将窗户打开通风 ， 这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留 。

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