----炒菜的4个致癌坏习惯！家里掌勺的请花1分钟看看！//----

坏习惯三：油冒烟时才下锅

怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了 。 但油锅冒烟的时候 ， 油温往往已经达到200℃以上 ， 此时才把菜下锅的话 ， 产生的致癌物会增加癌症风险 。

这种条件下 ， 蔬菜中的很多营养素也被破坏了 。 此外 ， 在这种温度下 ， 油中所含的脂溶性维生素受到破坏 ， 人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏 ， 降低了油的营养价值 。 因此 ， 建议在烹饪过程中 ， 最好是热锅冷油 ， 油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的 。

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