做法：

1.五花肉洗净 ， 沥干水分 ， 放入沸水中焯烫至肉质变紧实 ， 捞出洗去杂质

2.焯烫好的五花肉重新添水 ， 加入葱姜蒜片 ， 加入炖肉香料

3.大火煮开 ， 小火慢炖40分钟 ， 煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟

4.擦干水分 ， 切片摆盘 ， 将青蒜、姜、蒜切成细末

5.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁

6.调味汁用汤匙淋在肉片上 ， 再淋上适量辣椒油即可食用

千张小炒肉

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