做法：

1.牛肉在清水里浸泡一个小时 ， 把牛肉的血水泡出来；

2.把牛肉切大小薄厚合适的块 ， 用小锤砸牛肉 ， 锤好以后放料酒 ， 葱 ， 姜 ， 辣椒 ， 花椒 ， 盐 ， 淀粉 ， 一个鸡蛋 ， 使劲抓十分钟；

3.抓好以后放上梨片 ， 用保鲜膜封上 ， 放冰箱里腌制一个晚上 ， 用酱油 ， 蚝油 ， 淀粉调一个碗汁备用；

4.用花椒 ， 辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用 ， 把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用；

5.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用 ， 另起锅放黄油 ， 等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟；

6.翻面接着再煎制两分钟 ， 然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中 ， 开以后马上关火 ， 把蔬菜和菌类码盘 ， 放入煎好的牛排 ， 把剩余的汁浇到牛排上 ， 撒上黑胡椒粉即可 。

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