炒茄子会发黑，那是你没有掌握“诀窍”，一招就能解决，色泽油亮( 五 ) 茄子是很多家庭经常吃的一种食物

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特别需要提醒的是，茄子一定要煮熟再吃，不要生吃茄子。生茄子里面含有的“茄碱”对身体有伤害的，所以一定要煮熟食用。吃茄子可以不用去皮，茄子里面有很多营养成分都在皮里，还有最好选用新鲜的嫩一些的茄子食用，老茄子里面的“茄碱”含量也会比较多。