每天的气温和湿度不同 ，

红豆的产地和质量不同 ，

每天木炭的状态不一样 ，

都会影响羊羹最后成型后的味道 。

“要想出现紫色光芒 ， 就必须对这些变量进行最好的调和 。 ”

这就是制作羊羹的难处 ， 也是有趣之处 。

为了找到这个最好的调和 ， 稻垣又摸索了十年 。

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