锅里放油 ， 油温热了放葱姜蒜 ， 放鱼头鱼尾鱼骨鱼皮 ， 翻炒大约1分钟 ， 再放入酸菜炒1分钟左右 ， 加入适量开水；待鱼汤煮20分钟左右 ， 把锅里除了汤 ， 其他都盛到碗底（大碗） ， 再慢慢往锅里放入鱼片 ， 等鱼片变白 ， 浮到汤面即可全部倒入刚刚的碗里；

洗锅擦干倒油（小碗 ， 半碗油差不多） ， 油有一点点热了就放花椒和切成圈的泡辣椒 ， 中小火烧 ， 辣椒变得油亮干酥就可以了 ， 把辣椒花椒捞出放在鱼片上 ， 再将油加热至沸腾（冒青烟） ， 浇到鱼片上 ， 能听到吱啦的响 ， 就可以盛碗饭大口吃啦！（注意鱼刺哦）

贪多嚼不烂 ， 今天咱们就先学这3道菜吧 ， 下班快回家试试吧！

川菜还有很多 ， 鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉 ， 棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡...四川好吃的菜真是太多了 ， 身为一个四川人真是幸福！

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