调料：盐2克 ， 黄油200g ， 清油400g ， 咖喱叶1g ， 指天椒2g ， 糖2g 。

制作：

1、蟹钳上脆浆炸熟 ， 捞出沥油 。

2、将鸡蛋黄、黄油、盐打匀 ， 隔清后下入80℃-90℃油锅炸成蛋丝 。

3、净盆下蟹钳、蛋丝、咖喱叶、指天椒拌匀 ， 装盘 ， 以芒果沙沙伴碟即可 。

芒果沙沙：泰国芒果起肉切粒50g ， 洋葱粒10g ， 泰国辣椒酱20g ， 薄荷叶1朵 ， 拌匀即成 。

翡翠豆泥焗澳洲带子

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