大家好 ， 我是食而语的小白哥 ， 今天为大家带来我们山东的一道正宗鲁菜 ， 四大鲁菜之一油焖大虾（鲁菜四大名菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、油焖大虾） 。

----我们家乡鲁菜名菜油焖大虾如何做？秘诀都在这里 家乡文化印记//----

油焖大虾

清代郝懿行所著《记海错》记载：渤海“海中有虾 ， 长尺许 ， 大如小儿臂 ， 渔者网得之 ， 两两而合 ， 日干或腌渍 ， 货之谓对虾 。 ”正宗油焖大虾中用的虾就是山东海域所产的对虾 ， 清明节前的明前虾 ， 虾体晶莹饱满、体形硕大、整体豆瓣绿色 ， 渤海所产明前虾的虾脑饱满、皮薄肉厚、其香无比、虾味十足、滋味最佳 。

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