那我们再来看看 ， 这两句话到底对还是不对 。

1.豆浆中有胰蛋白酶抑制 。

这句话是对的 。 豆浆中的确有胰蛋白酶抑制物 ， 但是彻底煮熟后的豆浆可以使该抑制物失活 ， 不会影响蛋白质的消化 。

不过 ， 豆浆除了有胰蛋白酶抑制剂 ， 还有血球凝集素、脲酶等 ， 没有彻底煮熟的话 ， 不能使它们失去活性 ， 很容易引起中毒 。

各位发现没？这里完全没有提及鸡蛋 ， 而是仅仅说的是“没煮熟的豆浆容易引起中毒”的问题 。

再来 。

2.鸡蛋中有粘性蛋白 ， 会与豆浆中的胰蛋白酶结合 。

这句话 ， 对一半错一半 。

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