做法

巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份 ， 切成小手指状的细条 ， 调入盐和胡椒粉 ， 倒入牛奶浸泡半小时；

把牛奶滤干 ， 撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠 ， 用手稍稍捏紧实 ， 炸时面包糠不易脱落；

油锅烧热至六、七成 ， 分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后 ， 再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出 ， 吸干表面余油装盘 ， 或佐椒盐或蘸酱 。 炸鱼

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