发面掌握这2个技巧,不管是蒸包子和馒头,松软可口不塌陷不发硬( 四 )
还有一点就是我们在和面的时候 , 可以适量加在面粉里面 , 加入一点鸡蛋和适量的白糖 , 或者是牛奶进去这样面粉发酵得会非常的快 , 而且蒸出来的馒头口感也会比较香甜软糯 。 因为白糖和牛奶还有鸡蛋都属于发物 , 所以和面的时候加一点进去对发面是很有用帮助的 。 这就是为什么面包要用牛奶和鸡蛋来做了 , 如果换成别的面包就不会松软香甜好吃了 。
----发面掌握这2个技巧 , 不管是蒸包子和馒头 , 松软可口不塌陷不发硬//----
还有一点就是大家在家里和面的时候 , 一定要一边加水一边用筷子搅拌 , 用筷子搅拌成面絮的时候 , 再用手揉成光滑的面团 , 加水的时候尽量不要一下子加太多水进去 。 还有就是我们在和面的时候尽量面活得软一点 , 如果面和的太硬 , 蒸出来的口感也会发硬 。
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