----发面掌握这2个技巧 ， 不管是蒸包子和馒头 ， 松软可口不塌陷不发硬//----

面团发酵发酵的时候温度也是很重要的 ， 这点相信大家都知道 。 发酵好的面团 ， 看起来是原来体积的两倍之大 ， 用手剥开 ， 里面呈现蜂窝状 ， 或者是用手按压一下 ， 不会回弹 ， 像这样就证明面发好了 。 把发好的面放到案板上 ， 再揉搓几下做成馒头的形状 ， 然后上锅蒸18到二十分钟左右 。 蒸好以后不要急着出锅 ， 用锅里余温再焖几分钟之后取出来 ， 这样蒸出来馒头才会喧软 ， 好吃 ， 白嫩还不会回缩和塌陷 ， 也不会吃起来发硬 。

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