吃八分熟的牛排很丢人吗?( 四 )
----吃八分熟的牛排很丢人吗?//----
七分熟:内部主要为灰褐色 , 夹杂着少量粉红色 , 质感厚重 , 有咀嚼感 。 核心温度约68 °C (154 °F) 。
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全熟:通体全熟 , 内部为灰褐色 , 外表层烤焦的焦糖色 。 全熟牛排要求肉质还要润滑多汁 , 用力挤压还能看到牛排的纹理 , 这被称为最难煎制的牛排 。 核心温度高于73 °C (163 °F) , 但超过90°C (194 °F)就算过度煎制(Overcooked) 。
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