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【蒜蓉小龙虾】

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提前准备好食材。用小刷子将小龙虾腹部从头到尾洗刷干净后去掉虾头盖以及虾鳃叨叨叨：小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，为了防止虾的大钳，可以带一个胶皮手套，当然如果技术好就无所谓啦。去掉头盖后，就是去虾线了，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。将去掉头盖和虾线的小龙虾整齐摆放在盘内待用。大蒜去皮用舂钵捣烂成泥叨叨叨：如果家里没有舂钵就要刀到将大蒜剁碎成泥，记得是蒜蓉不是蒜末哦。小葱清洗干净切成葱花，蒜蓉准备好后待用。锅内倒适量油烧热至4-5成，将捣烂的蒜蓉放入锅中小火炒香后加蚝油、白糖、盐调味叨叨叨：制作蒜蓉酱时火不要太大，以免将蒜蓉炒糊；因为小龙虾需要蒜蓉中的盐味入味，所以蒜蓉酱内盐分可以大一点，以免整体口味偏淡。将炒香调好味的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面。将淋好蒜蓉酱的小龙虾热水放入蒸锅内大火蒸10分钟蒸熟即可。蒸好的小龙虾颜色变得鲜红，上桌后撒上葱花即可食用。