----皮蛋别再拌豆腐了 ， 春节换个新做法 ， 客人都夸厨艺好 ， 倍儿有面子//----

第三步 ， 把所有的皮蛋 ， 竖着切下三分之一 ， 做鱼身子 ， 接着再把剩下的三分之二皮蛋放平 ， 切蛋黄的两侧 ， 切出5条小的鱼尾巴 ， 3条可以带一点蛋黄 ， 2条只有蛋清 ， 这样颜色比较分明 。 然后把鱼身子要装眼睛的地方扣两个小洞 ， 这样就可以把黑豆塞进去 。 摆鱼尾巴的时候 ， 把带蛋黄的鱼尾巴摆在中间 ， 只有蛋清的鱼尾巴摆在最外面两侧 。 最后把所有调料混合做成酱汁 ， 放在盘子中间就行了 。

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