采收的方式分为人工和机器采收2种 。 手工采收由葡萄农用园艺剪刀将葡萄一串串地剪下来 ， 这种采收方式较为缓慢 ， 而且所需的劳动力较多 ， 但可以对所采收的葡萄进行挑选 ， 对葡萄果实的损坏也较少 。 机器采收则是通过用机器摇晃葡萄树的主干 ， 将葡萄抖落下来 。 这种方式没有选择性 ， 但胜在速度快 ， 而且对人力要求较低 。 为了减少葡萄的氧化 ， 不少酒庄会选择在夜间温度较低时采收葡萄 。 采摘下来的葡萄会被装在箱子或是托盘上 ， 尽快运送至酿酒厂 。

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2. 分拣

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