【材料】大黄鳝150克 ， 花生油30克 ， 生姜、红椒、盐、味精、白糖、湿生粉、麻油、清汤、老抽王、绍酒、胡椒粉各适量 。

【做法】1．黄鳝洗净切片 ， 生姜、葱、红椒分别切片 。

2．炒锅置火上 ， 加油烧热 ， 放入姜片爆锅 ， 下鳝片 ， 加入清汤、绍酒、盐、味精、白糖、老抽王 ， 用小火烧至入味 ， 撒胡椒粉 ， 用湿生粉勾芡 ， 淋麻油即可 。

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