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明胶生产中消毒灭菌的重要性及微生物污染途径
随着明胶在食品、药品中的广泛应用，对明胶产品的微生物指标要求越来越严格。在明胶生产中，由于受到各种要素（厂房环境的空气、工艺用水、操作人员、物料、设备等）的影响，都可能导致明胶的微生物污染。按照国标G B6783—2013菌落总数／( CFU ／g) ≤10000；沙门氏菌不得检出；大肠杆菌／(M PN ／g)≤3。由此可见明胶生产过程中微生物污染的消毒灭菌防控技术，是明胶生产的重要环节。
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