刘芳介绍 ， 说到小米补虚损的功效 ， 不仅仅体现在补脾胃上 ， 还体现在补肾上 ， 所谓“人食五谷而化精” ， 就是说 ， 五谷都具有养精气、补肾气的作用 ， 但五谷当中 ， 数小米的补肾功效最强 。 明代名医李时珍就曾说过 ， 粟（小米）之味咸淡 ， 气寒下渗 ， 肾之谷也 。 就是说 ， 小米性质偏寒 ， 五味上是略带点咸味的 ， 中医认为 ， 咸味入肾 ， 所以小米还具有益肾气、补元气的功效 ， 因此李时珍称它为肾之谷 。

养心安神

除此之外 ， 中医认为 ， 小米有养心安神之效 。 因此 ， 小米还作为养心安神的食疗佳品来食用 ， 对于那些因胃肠不好导致的失眠 ， 其安神效果明显 ， 可用于代替安眠药 。 因此也有人说 ， 晚上一碗小米粥 ， 能呼呼大睡 。

营养丰富

刘芳介绍 ， 从营养学的角度来说 ， 人类赖以生存的七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维在小米中都存在 ， 并且各营养素含量相对均衡 ， 不存在某种营养物质含量极高或极度缺乏的现象 。 因此常食用小米可以提供机体全方位的营养 。 另外 ， 小米中蛋白质消化率为83.4% ， 含有人体所需的八种必需氨基酸；所含脂肪均为优质脂肪 ， 消化率为90.8% ， 以不饱和脂肪酸为主 ， 对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌具有重要作用 。 小米中的碳水化合物主要为淀粉（约70%） ， 在体内酶的作用下被转化为葡萄糖以供机体利用 ， 其消化率为99.4% 。 同时 ， 小米中含有丰富的维生素B1、B2 ， 维生素B2可以促进身体的新陈代谢 ， 并且可以保护皮肤的健康 ， 若能经常食用小米 ， 对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗作用 。

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