----年 蒸（江都岁时习俗）//----

蒸馒头讲究煊发 ， 关键是“面粉发酵好 ， 火候把握准” 。 看到蒸出一笼笼煊乎乎的白面馒头 ， 主家会很开心 ， 来年一定家道好 ， 财运旺 。 有的人家还要蒸大小两对面鱼 ， 大面鱼头朝里尾朝外供在堂屋神台中央 ， 两条鱼之间放一只用酵面做成的猪爪形的“招财” ， 表示“招财进宝” 。 小面鱼打上红胭脂图案 ， 供在厨房里灶老爷面前 ， 祈愿红红火火 ， 年年有余 。 小孩子的眉心和两边脸蛋也点上红 ， 更增加了年蒸的气氛 。

（王渡明）

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