----茶叶中的咖啡碱 ， 为什么不能叫“茶碱”？//----

性状：白色绢丝状结晶 。

溶解性：易溶于热水 。 （特殊人群如何喝茶？）

升华：于120开始升华 ， 到180大量升华 。

注意了 ， 咖啡中的确只含有咖啡因（约占咖啡豆干重的1%~2%） ， 可可果里也的确是由可可碱占了大多数（还有部分的茶碱和咖啡碱） ， 但茶却是个例外：

虽然茶碱以“茶”命名 ， 但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比 ， 简直不足一提 ， 不足咖啡碱的千分之一 。 咖啡豆里咖啡碱含量为1%~2% ， 茶叶里咖啡碱含量是2%~4%（最高可达5.5%） ， 比咖啡豆还多一倍以上 ， 所以它又被称为“茶素” 。

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