1、黄糖 ， 最好有糖粉 ， 没有的话就用片糖捣碎备用 。

2、光鸡洗净 ， 用盐、酒腌好备用 。

3、先将腌好的鸡浸至五成熟 。

4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟 。

5、起镬放油将茶叶炒热 ， 再加入黄糖炒至有黄烟 ， 将铁架放在茶叶上 ， 再将鸡放在铁架上 ， 收火 ， 加盖焗五分钟即可 。

6、斩件上碟 。

二、红烧牛腩

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