2、准备一碗冷水 ， 分2-3次倒入锅内 ， 三开三点水 ， 鸡爪煮熟之后立刻捞出 ， 放入冷水中清洗 ， 降温之后的鸡爪 ， 泡入冰水 ， 浸泡30分钟；

3、姜切末 ， 辣椒切末 ， 洋葱切末 ， 辣椒拌匀 ， 取一个柠檬 ， 挤柠檬汁把柠檬籽滤掉 ， 加入料酒 ， 盐、糖、香油 ， 最后切一点香菜 ， 切一个小柠檬 。

4、切好佐料 ， 调好调味汁 ， 鸡爪也浸泡到位了 ， 捞出来沥干水份 ， 开拌 ， 找一个平盘 ， 把袋子拍一下 ， 铺平 ， 让调味汁尽量多包裹食材 ， 把袋子放进冰箱冷藏 ， 有空就去翻个面 ， 尽量多腌制一下 。

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