黄米饭对于缺少水稻的黄土高原人们来说 ， 吃大米是一件奢侈的事情 ， 于是他们把黄米和大米混合在一起做成了陕北特有的黄米饭 ， 配上酱炒的肉块 ， 沙沙的酸菜土豆 ， 腌制的青椒块和小菜 ， 满满地拌匀在一个大瓷碗里 ， 口腔中混合着各种食物的味道 ， 肉块腻但有解腻的酸菜 ， 酸菜干但有绵软的土豆 ， 土豆无味但有腌制的青椒 ， 有种相辅相成的满足感 。

----黄土高坡上的食物－在恶劣环境下形成的主食崇拜//----

黄土高原是由于青藏高原挡住了印度洋的水汽 ， 北方沙漠吹来的沙尘暴又遇到了秦岭的阻隔 ， 沙尘颗粒在山脉一侧不断沉降 ， 由此形成的 。 独特的气候和地理条件造就了特殊的饮食习惯 ， 这里的食物能让人感受到每一颗实实在在的粮食 ， 食物既是生命 。

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