补铁食谱1：芹菜炒猪肝

动物肝脏中铁质丰富 ， 是预防缺铁性贫血的首选食品 。 尤其是猪肝 ， 其营养含量是猪肉的十多倍 。 每100克猪肝含铁25毫克 ， 而且也较容易被人体吸收 。

做法：

1、先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟 ， 再浸没于冷水中浸泡30分钟 ， 然后取出放清水中反复清洗干净 。

2、将洗好的猪肝切1CM左右的厚片 ， 放在碗里 ， 加少许料酒 ， 老抽 ， 生抽抓匀 ， 最后放一勺干淀粉抓匀腌制十分钟 。

3、将嫩芹菜去根、去叶 ， 斜切成3厘米长的段 ， 入沸水中焯一下捞出 ， 过一下凉水 ， 沥干水分备用 。

4、烧热锅 ， 下入油 ， 以猛火烧热 ， 下猪肝煸炒 ， 再加芹菜段 ， 继续炒至断生就可以出锅了 。

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